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Katharina Höhnk

Rezept aus Barrafina: Rotbarbe mit Selleriesalat

Barrafina – A Spanish Cookbook
Sam & Eddie Hart and Nieves Barragán Mohacho
Fotos Ellen Silvermann, Fig Tree (2011)

Fisch und ein knackig aromatischer Salat sind ein Traumpaar. Als Norddeutsche bin ich immer auf der Suche nach köstlichen Variationen. Frischer Stangensellerie und Minze übernehmen hier den Part der Tonangeber, aber nur damit die Zartheit der Barbe vollends deutlich wird. Katharina
ORIGINALREZEPT
aus Barrafina: Rotbarbe mit Selleriesalat
Für 4 Portionen als Tapas

Zutaten
4 Stangen Staudensellerie
12 frische Minzeblätter, in feine Streifen geschnitten
600 g Baby-Rotbarben (ca. 4 Stück, ausgenommen und gesäubert)
4 frische Lorbeerblätter
50 ml Olivenöl
Maldon-Salz
1 EL Ajillo (aus ...

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Veröffentlicht im Dezember 2011

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