Fisch und ein knackig aromatischer Salat sind ein Traumpaar. Als Norddeutsche bin ich immer auf der Suche nach köstlichen Variationen. Frischer Stangensellerie und Minze übernehmen hier den Part der Tonangeber, aber nur damit die Zartheit der Barbe vollends deutlich wird. Katharina
ORIGINALREZEPT
aus Barrafina: Rotbarbe mit Selleriesalat
Für 4 Portionen als Tapas
Zutaten
4 Stangen Staudensellerie
12 frische Minzeblätter, in feine Streifen geschnitten
600 g Baby-Rotbarben (ca. 4 Stück, ausgenommen und gesäubert)
4 frische Lorbeerblätter
50 ml Olivenöl
Maldon-Salz
1 EL Ajillo (aus ...
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Veröffentlicht im Dezember 2011
