Rezept aus Abenteuer Fisch: Zander auf marokkanische Art

Einfache Zubereitung - am besten Family-Style alles auf einem großen Teller anrichten und in die Mitte stellen, für die Augen als auch für den Gaumen ein herrlicher Schmaus! Thomas

ORIGINALREZEPT von Joachim Gradwohl: Zander auf marokkanische Art
Für 6 Portionen

Zutaten für den Fisch
1 kg Zanderfilet
Salz, Pfeffer
frisch gemahlener Kardamom
3 EL Olivenöl

Zutaten für den Couscous
200 g Couscous
Salz
2 Schalotten
2 grüne Paprika
50 g getrocknete Aprikosen
Olivenöl
3 Anissterne
6-7 Kardamomkapseln
2-3 Scheiben frischer Ingwer
1 Bund Koriander
3-4 Zweige Petersilie
etwas frische Minze
Saft von 2 Limetten

Außerdem
Kerne von 1 Granatapfel
Blüten & Kräuter

Zubereitung Fisch
Zanderfilet entgräten (das geht am besten mit einer Pinzette) und in kleine Stücke schneiden. Mit Salz, Pfeffer und Kardamom würzen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Filetstüc...