Rezept aus Abenteuer Fisch: Zander auf marokkanische Art

Einfache Zubereitung - am besten Family-Style alles auf einem großen Teller anrichten und in die Mitte stellen, für die Augen als auch für den Gaumen ein herrlicher Schmaus! Thomas

ORIGINALREZEPT von Joachim Gradwohl: Zander auf marokkanische Art
Für 6 Portionen

Zutaten für den Fisch
1 kg Zanderfilet
Salz, Pfeffer
frisch gemahlener Kardamom
3 EL Olivenöl

Zutaten für den Couscous
200 g Couscous
Salz
2 Schalotten
2 grüne Paprika
50 g getrocknete Aprikosen
Olivenöl
3 Anissterne
6-7 Kardamomkapseln
2-3 Scheiben frischer Ingwer
1 Bund Koriander
3-4 Zweige Petersilie
etwas frische Minze
Saft von 2 Limetten

Außerdem
Kerne von 1 Granatapfel
Blüten & Kräuter

Zubereitung Fisch
Zanderfilet entgräten (das geht am...