Rezept von Camille Antoine: Arme Ritter mit Pflaumenkompott und Mascarponeschaum

Rezept von Camille Antoine: Arme Ritter mit Pflaumenkompott und Mascarponeschaum

Bis zum letzten Krümel
– nachhaltig lecker
Camille Antoine, Fotos Nathalie Carnet
Thobecke Verlag (2013)
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Schlicht und ergreifend gut. Lässt sich, wenn man über Pflaumenkompott aus dem Vorrat verfügt und – wie wir –Mascarpone für alle Fälle im Käsefach eingelagert hat – in einer Viertelstunde aus dem Ärmel schütteln. Gut geeignet als winterliches Trostessen, wenn das Leben mal wieder so richtig fies und gemein war. Patricia Drewes

ORIGINALREZEPT von Camille Antoine: Arme Ritter mit Pflaumenkompott und Mascarponeschaum
Für 4 Personen
Vorbereitung: 10 Min.
Zubereitung: 25 Min.

Zutaten
2 Eier
200 ml + 1 EL Milch
80 g Rohrzucker (30 g + 30 g + 20 g)
1 Päckchen Vanillezucker
4 große Schieben von altbackenem Hefebrot oder Graubrot
400 g Pflaumen oder Zwetschgen
60 g Butter (30 g + 30 g)
1 EL Pflanzenöl
4 EL Mascarpone
1 EL Puderzucker

Zubereitung
1. Eier in einen tiefen Teller aufschlagen. 200 ml Milch dazugeben und mit der Gabel verquirlen. 30 g Zucker und den Vanillezucker...

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Veröffentlicht im Januar 2014

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