Das Rezept für Safranrisotto mit Tintenfisch der Autoren Andreas Walker und Pietro Antonio Deiana bereichert die klassischen Zutaten um Zwergtintenfische und Safranfäden. Eine besondere Kombination, die nach Urlaub schmeckt. Etwas hin- und hergerissen war ich der Anweisung, die Calamaretti dreißig Minuten vorab zu köcheln. Sie sind so zart und brauchen das eigentlich nicht. Ich habe sie daher einfach, wie später im Rezept beschrieben, nur in der Pfanne etwas schmurgeln lassen, das reicht. Doris | Mehr Rezepte für Risotto
REZEPT
von Andreas Walker + Pietro Antonio Deiana: Safranrisotto mit kleinen Tintenfischen – Risottu a su zafferanu cun muschardinus
Für 4 Portionen
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Veröffentlicht im Oktober 2013
