Für den Pulposalat nach einem Rezept der Autoren Andreas Walker und Pietro Antonio Deiana empfehle ich, unbedingt einen Naturkorken wie angegeben zu verwenden. Er bewirkt, dass dem Oktopus beim Vorbereiten die Bitterstoffe entzogen werden. Das ist zwar eine zeitaufwendige Methode, aber sie lohnt sich. Auf dem Teller: Ein frischer feiner Salat mit Staudensellerie, Paprikaschoten, Ziegenfrischkäse, Kapern und viel Kräutern. Doris | Mehr Rezepte für Oktopus
REZEPT
von Andreas Walker + Pietro Antonio Deiana: Pulposalat – Insalada de pruppu
Für 4 Portionen
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Veröffentlicht im Oktober 2013
