Neues aus dem Norden: North – The New Nordic Cuisine of Iceland

Neues aus dem Norden: North – The New Nordic Cuisine of Iceland

North: The New Nordic Cuisine of Iceland
Gunnar Karl Gíslason & Jody Eddy
Ten Speed Press (2014)

Gunnar Gíslason, Islands Antwort of René Redzepi, betreibt seit fünf Jahren das Restaurant “Dill” in Reykjavik. Seine nordische Küche liegt nun auch in Buchform vor, in “North” teilt er nicht nur Rezepte, sondern lädt seine Leser auch zu einer Reise durch Island ein, auf den Pfaden der von ihm verwendeten Produkte. Die einzelnen Kapitel stellen jeweils einen seiner Produzenten vor, vom Bacalao-Hersteller bis zum Sammler von Muscheln und Algen. Der Band bietet faszinierenden Lesestoff für alle, die neugierig auf Land und Küche sind. Die Rezepte sind äußerst kreativ, wer sie eins zu eins umsetzen will braucht allerdings Zutaten, deren Bes...

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Veröffentlicht im Januar 2015

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