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Viel Freude
Katharina Höhnk

Neuerscheinung: Restlos glücklich

Restlos glücklich
Klimafreundlich, nachhaltig, vegetarisch & vegan
Paul Ivić
Brandstätter Verlag (2020)
Mehr über den Verlag

Pressetetxt | „Und plötzlich war er wieder da, dieser Moment, diese Empfindung von „echtem“ Geschmack, der Duft von Frische, das Aroma eines Lebensmittels, das würdevoll, verantwortlich und mit Respekt hergestellt worden war.“ – Seit diesem persönlichen Erlebnis ist Paul Ivić einmal mehr davon überzeugt, dass sein Weg der richtige und einzig mögliche ist. Die vielen Jahre als Europas bester vegetarischer Koch beweisen seine Wertschätzung gegenüber Natur, Menschen, Tieren und Lebensmitteln.

Valentinas erster Blick:

Das Thema Nachhaltigkeit in der Küche ist zurzeit schwer populär. Die Frage ist daher, was lässt sich mit diesem Kochbuch Neues lernen? Bei dem Küchenchef Paul Ivić lohnt es sich immer hinzuschauen, denn er ist ein Kochbuchautor mit Erfahrung und zudem kulinarischer Innovator. Das erste Querlesen ist vielversprechend, die Post-its sind schnell verteilt. Womit nur beginnen? Vielleicht mit dem Sauerteig-Brotsuppe-Revival, der Eiweiß-Mayo oder Gersten-Creme? Spannend!

Update: Zur Rezension mit Rezepten

In diesem Buch stellt er uns einige seiner persönlichen PionierInnen vor, die genau seine Werte teilen: gelebte Kreislaufwirtschaft, Regionalität und Saisonalität. In seinen Rezepten werden auch die scheinbaren Nebendarsteller wie Wurzel, Blatt, Schale und Kern gefeiert und beweisen, dass nachhaltiger Genuss keinesfalls Verzicht bedeutet. Seine No-waste-Tricks ermöglichen uns, unsere persönliche Klimabilanz mit durchdachter Ernährung zu verbessern. Denn die Klimakrise hat längst auch unsere Küche erreicht.

Über den Autor: Paul Ivić hat im Restaurant TIAN den Olymp der vegetarischen Küche erreicht. Weltweit gibt es nur zehn vegetarische Restaurants im Michelin-Sterneclub. Das TIAN in Wien gehört seit 2014 dazu und ist das erste vegetarische Restaurant mit vier Hauben von Gault Millau. Auch das zweite Restaurant von Paul Ivić, das TIAN in München, darf sich seit 2019 mit einem Stern schmücken. Der leidenschaftliche Koch ist ein großer Befürworter biodynamischer Landwirtschaft und Kritiker genmanipulierter Lebensmittel.

Veröffentlicht im Januar 2021

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