Neue Kochbücher italienische Küche: Valentinas Lieblinge im Oktober 2018

Neue Kochbücher italienische Küche: Valentinas Lieblinge im Oktober 2018

Von Katharina Höhnk

Ein italienischer Kochbuch-Herbst erwartet uns. Um die zwar stets präsente Küche war es ruhig geworden, aber nun steht sie in voller Blüte da. Die Entwicklung ist vordergründig überraschend, aber betrachtet man die Zyklen der vergangenen Trends genauer, liegt sie fast auf der Hand.

Denn hinter uns liegt eine intensive Folge kulinarischer Themen, die den Verzicht postulierten. Der Umwelt, der Gesundheit und in der letzten Saison sogar der Schönheit zuliebe. Weizen ging eigentlich gar nicht mehr, Butter und Sahne wurden durch importierte Kokosprodukte ersetzt und Wein als Aromaspender war von der Landkarte verschwunden. Jede Zutat wurde unter dem Aspekt des Gesundheitvorteils bewertet und verwendet. Mit Verzicht ist jetzt aber Schluss, der Healthy Hedonism bringt sich statt seiner in Stellung. Wir nutzen den Übergang für die Wonnen Italiens – die Komfort-Zone des Kochens schlechthin. La...

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Veröffentlicht im Oktober 2018

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