Rezept von Claudia Roden: Budino di zucca gialla – Kürbisflan

Dies ist ein Lieblingsrezept von Claudia Roden. Es stammt aus Veneto. Hat man einen schönen und süßen Kürbis aus dem Garten wie ich, ist dieses Gericht fluffig, cremig, lecker und mal etwas anderes. Heike

Rezept: Budino di zucca gialla - Kürbisflan
4 Portionen

Diese cremige Spezialität aus dem Veneto ist mein liebstes Kürbisgericht. Jeder schwärmt davon.

Zutaten
500 g orangefarbenes Kürbisfleisch, ohne Schale und Kerne gewogen
50 g Butter
3 EL Mehl
250 ml Milch, erwärmt
½ TL Salz oder nach Geschmack
weiser Pfeffer
2 - 3 TL Zucker
3 Eier, leicht verquirlt
Butter und Mehl für die Form

Zubereitung
1. Dünsten Sie das in Würfel geschnittene Kürbisfleisch mit 125 ml Wasser 20–30 Minuten zugedeckt weich. Sollte Flüssigkeit ü...