Kochbuch von Yelda Yilmaz & Swantje Havermann: Food Swap ★★★★☆

Cranberry-Chutney
Mmh, ist das gut. Die herben Cranberrys eignen sich hervorragend für ein Chutney. Allerdings habe ich auf den 3:1-Gelierzucker zugunsten von Rohrzucker verzichtet.

Lemon Curd
Lemon Curd habe ich schon häufiger gemacht, es ist einfach zu köstlich. Gereizt hat mich hier der Hinweis auf eine Variante, bei der Mangofruchtfleisch hinzugefügt wird. Da es nicht so einfach ist, eine wirklich gute Mango zu bekommen, habe ich mich für pürierte Mango aus der Dose entschieden und war mit dem Ergebnis ziemlich zufrieden.

Eingemachter Kürbis
Ein feines, ziemlich traditionelles Rezept. Zehn Nelken waren mir etwas zu viel, die Hälfte war gerade recht. Nachdem ich im Urlaub eingemachten Kürbis mit Limettenscheiben schätzen lernen durfte, habe ich das Rezept in diese Richtung erweitert.

Karamellcreme
Die Anleitung sieht vor, dass man zuerst Zucker schmelzen lässt und dann Wasser dazu gibt, und warnt, dass es spritzen kann. Ich habe da lieber meine erprobte Methode gewählt und gleich den Zucker mit etwas Wasser erhitzt, bis er karamellisiert. Da spritzt garantiert nichts. Die Creme ist wie zu erwarten sehr delikat, allerdings auch äußerst üppig.