Kochbuch von Tom Kime: Einfach thai! ★★★★☆

Knusprig-süße Spareribs
Die Spareribs marinieren zunächst in einer köstlichen Paste aus zerstoßenem schwarzem und weißem Pfeffer, Sternanis, Knoblauch und Korianderwurzeln. Vor dem Frittieren in Öl werden sie in Reismehl gewendet. Beim Frittieren war es gar nicht so leicht, zu entscheiden, wann die Spareribs richtig durch sein könnten, da die Würzmischung mit dem Reismehl rasch dunkel wird. Unbedingt mit der dazu empfohlenen Nahm-Jim-Sauce servieren.

Rotes Hähnchencurry
Ein cremiges Curry mit einer angenehmen Säure von Tamarinde und Ananas. Leider nicht einmal annähernd scharf, obwohl ich die ganze Menge Currypaste aus dem Grundrezept verwendet habe. Für den Aufwand doch eher enttäuschend.

Rote Currypaste
Ich war sehr gespannt auf diese Currypaste, da zunächst einige der Zutaten im Ofen geröstet, anschließend gebraten und schlussendlich mit Kokoscreme geköchelt werden. Da das Rezept Currypaste für drei Portionen ergeben soll, schien mir der Aufwand nicht nur vielversprechend, sondern auch lohnend. Noch einmal würde ich die Paste allerdings nicht zubereiten: Sie war überhaupt nicht scharf genug, und warum Tom Kime keinen Galgant verwendet, erschließt sich mir auch nicht, dieser fehlt nämlich ganz entscheidend.

Bananen-Kokos-Pfannkuchen
Die Bananen-Kokos-Pfannkuchen wollten nicht so recht wie auf dem Foto gelingen – dazu war der Teig viel zu pampig. Um aber so hübsche Pfannkuchen wie die auf dem Foto zu erhalten, müsste er viel, viel dünnflüssiger sein. Hier werde ich bei Gelegenheit ein anderes Rezept für dieses eigentlich sehr köstliche Gericht suchen.

Spinat aus dem Wolk mit Knoblauch & schwarzem Pfeffer
Viel. Zu. Sauer. Wirklich schade um den Spinat, außer Zitrone war nicht mehr viel zu schmecken.