Kochbuch von Nadine Levy Redzepi: Downtime ★★★★★

Ingwer-Hühnerbrühe mit Fenchel und Soja-Ei
Sehr schön der Hinweis, dass auch mit dem Gerippe eines verspeisten Brathuhns noch eine schöne Hühnerbrühe gelingt. Ein bisschen schade, dass die Fotografin einen mittelblauen Teller für die Präsentation wählte, so kann man nämlich die Farbe der Brühe gar nicht erkennen, die durch Zugabe von Sojasauce und Saucenbraten eigentlich recht dunkel sein müsste – anders als normale Hühnerbrühen. Eine ganze Knolle Knoblauch und Ingwer geben Süße und Tiefe.

Traumkuchen
Eigentlich ein schönes Rezept, in Frau Redzepis Version aber ein abschreckendes Zuckermonster!!! Nö, nö, nö, ein Kuchen mit 800 g Zucker in Summe bringt echt keine Erleuchtung.

In Butter ausgebackenes Brot mit Tomaten
Holla! 170 g salzige Butter plus mehr nach Bedarf nur zum Ausbacken, das ist doch mal ’ne Ansage. Ich wollte einfach wissen, was das aus einer sonst klassischen Bruschetta macht. Familienurteil – schmeckt dann halt intensiv nach Butter, wir präferieren die klassische Variante mit dem Hauch Knoblauch und Olivenöl.