Kochbuch von Mikkel Karstad: Cook – Natural Flavours from a Nordic Kitchen

Kochbuch von Mikkel Karstad: Cook – Natural Flavours from a Nordic Kitchen ★★★★☆

Cook – Natural Flavours from a Nordic Kitchen
Mikkel Karstad
Fotos Anders Schønnemann
Clearview (2015)
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Kathrin Sebastian

Von

Vier Sterne: Ein Kochbuch, das zufrieden macht.

Wie kommen ein Autor und sein sehr guter Fotograf nur auf die verrückte Idee, eine solche Zusammenstellung von Rezepten für ein dänisches oder nordisches Buch auszuwählen? Das meine ich eher als schwärmerisches Kompliment denn als Kritik.

Die Zeichen einer Rezension sind zwar immer begrenzt – unsere Katharina ist streng –, aber ich möchte das Inhaltsverzeichnis hier dennoch einmal komplett niederschreiben, die interessierte Leserschaft erwartet: Feuer – Fenchel – Tintenfisch – Knurrhahn – Kräuter – Beeren – Kürbis – Rosenkohl – Picknick – Innereien – Schwein – Lamm – Wild – Flüssigkeiten. Cool, oder? So unkonventionell muss man sich wirklich erst einmal trauen, aber sicher „darf“ man das, wenn einem jemand wie Claus Meyer, ein Mitbegründer des NOMA in Kopenhagen (viermal als bestes Restaurant der Welt gewählt), ein so herzliches und zugewandtes Vorwort schreibt.

Über dem Feuer

M...

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Nachgekochte Rezepte

Veröffentlicht im Februar 2017

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