Kochbuch von Matthew Evans: Eingemacht

Kochbuch von Matthew Evans: Eingemacht ★★★★☆

Eingemacht – Marmelade, eingelegtes Gemüse,
getrocknete und kandierte Früchte & mehr
Matthew Evans & Michelle Crawford
Fotos Alan Benson
Edel Verlag 2017
Mehr über den Verlag

Heike Pethe

Von

Vier Sterne: Ein Kochbuch, das zufrieden macht.

„Not just jam“ ist der treffende Titel eines 200 Seiten umfassenden Kochbuchs, in dem der Australier Matthew Evans verschiedenste Möglichkeiten beschreibt, die Ernte des Jahres als Marmelade, Aufstrich, Sauce oder Konfekt haltbar zu machen. Damit löst er nicht nur für eine wachsende Zahl der städtischen Gärtnerinnen und Gärtner das jährliche Problem: Was tun mit dem kurzzeitigen Überfluss an Rhabarber, Birnen, Tomaten? Wie kann man sich die sommerlichen Gaumenfreuden über das ganze Jahr nutzbar machen? Aber auch: Wie kann ich die Grillparty im Garten verfeinern oder meine Gäste mit eigenen Saucen oder gar Senf locken?

In neun Kapiteln stellt Matthew Evans sein Repertoire vor. In dem ersten Kapitel erklärt er minutiös die Unterschiede zwischen Konfitüre, Marmelade wie auch die Wichtigkeit einer hygienischen und sterilen Verarbeitung. Anfänger werden hier mit den wichtigsten Techniken v...

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Nachgekochte Rezepte

Veröffentlicht im Mai 2018

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