Kochbuch von Lina Wallentinson: Sprossen, Keimlinge, Mikrogrün

Kochbuch von Lina Wallentinson: Sprossen, Keimlinge, Mikrogrün ★★★☆☆

Sprossen, Keimlinge, Mikrogrün
Lina Wallentinson
Fotos: Lennart Weibull
BLV Verlag (2017)

Isabel Geigenberger

Von

Drei Sterne: Hat Stärken, aber überzeugt nicht ganz.

Knackigfrische Kraftpakete und spritziges Grün, während draußen die Natur noch schläft? Ja bitte, unbedingt!

Schon lange und immer wieder habe ich Keimendes und Sprießendes in Küche und auf dem Fensterbrett. Bisher vor allem Linsen, mal Weizen oder auch Kichererbsen. Gekeimten Weizen liebe ich leicht angeröstet, als Topping oder auch einfach so – super nussig.

Die gekauften Sprossen finde ich oft teuer und nicht lang haltbar. Ein großer Vorteil des Selbstziehens ist eben die längere Nutzungszeit. Vom ersten „Ja, jetzt kann man man sie schon verwenden“ bis zur Aufbewahrung im Kühlschrank, um das weitere Wachstum zu verlangsamen – das sind schon 7–10 Tage, in denen man die Sprossen verwenden kann. Scharfe Sprossen (Radieschen etc.) sind...

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Veröffentlicht im Oktober 2018

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