Kochbuch von Kille Enna: Aroma-Kochbuch

Kochbuch von Kille Enna: Aroma-Kochbuch ★★★★☆

Aroma-Kochbuch
Kille Enna
Fotos: Seidel Photography
Prestel Verlag (2017)

Simone Brokmeier

Von

Vier Sterne: Ein Kochbuch, das zufrieden macht.

Eine Aroma-Mischung + eine Zutat = ein köstliches Gericht! So verspricht es der Klappentext. Da mein Gewürzschrank bestens gefüllt ist mit Gewürzen aus Tausendundeiner Nacht und auch der Garten noch die letzten frischen Kräuter hergibt, stürzte ich mich voll Vorfreude auf das Aroma-Kochbuch der Dänin Kille Enna.

Die ausgebildete Köchin, die nunmehr in Südschweden in ihrem Aroma-Atelier botanische Extrakte herstellt, hat mit diesem Buch eine gänzlich neue Art des Kochens entwickelt. Für fünfzig Schlüsselprodukte hat sie fünfzig Aroma-Mischungen kreiert, die deren Geschmack auf wunderbare Weise hervorheben, ergänzen oder auch neu interpretieren.
Gleich einer Parfümeurin
Am beeindruckendsten fand ich beispielsweise den warmen Tomatensalat. Die Aromamischung #32 besteht aus Schwarzkümmel, Fenchel, Kreuzkümmel und Senfsaat, dazu frische Kurkumawurzel, Lorbeerblätter und etwas Chili. Der ...

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Veröffentlicht im Januar 2018

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