Kochbuch von Karen Solomon: Asian Pickles

Kochbuch von Karen Solomon: Asian Pickles ★★★★☆

Asian Pickles – Sweet, Sour, Salty, Cured,
and Fermented Preserves from Korea,
Japan, China, India and Beyond
Karen Solomon
Fotos Jennifer Martiné
Ten Speed Press (2014)

Isabel Geigenberger

Von

Vier Sterne: Ein Kochbuch, das zufrieden macht.

Saures, Salziges und Eingelegtes aus fünf asiatischen Regionen – sauer macht lustig, scharf macht munter und Ingwer sowieso glücklich, also ran an die Einmachgläser!

Wow, wahrlich ein Special-Interest-Kochbuch. Kreuz und quer und wild gemischt durch fünf asiatische Regionen: Japan, Korea, China, Indien und Südostasien. Karen Solomon ist ein echter „Pickling Aficionado“ und hat beachtliche Arbeit geleistet. Für jede Region führt sie zunächst in die lokalen Traditionen ein: Techniken, Geschmacksrichtungen, Verzehrgewohnheiten. Klassische Rezepte ergänzt sie durch eigene Kreationen, die in Geschmack und Technik von der Region inspiriert sind. Appetitliche, zurückhaltend gestaltete Fotos der Gerichte oder Zutaten lockern das moderne Layout auf. Alle Angaben sind in nordamerikanischen Maßeinheiten, doch im Anhang findet sich eine freundliche Umrechnungstabelle für Cups, Inches, Pints und O...

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Veröffentlicht im Juli 2016

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