Kochbuch von Jonas Cramby: Japanisch grillen

Kochbuch von Jonas Cramby: Japanisch grillen ★★★★★

Japanisch grillen – Yakitori – Yakiniku –
Koreanisches BBQ – Izakaya
Jonas Cramby, Fotos: Roland Persson
Hädecke Verlag (2018)
Mehr über den Verlag

Isabel Geigenberger

Von

Fünf Sterne: Valentinas Liebling – zum Schwärmen gut.

Japanisch Grillen – wie verlockend! Zutiefst bewundere ich die japanische Kultur, ihren Sachverstand, ihre Präzision und Differenzierung, vor allem auch im Umgang mit Lebensmitteln. Die Verbindung zwischen Produzenten und Konsumenten, das kompromisslose Streben nach Qualität, das unbedingte „Klasse statt Masse“. Von meinem Besuch in Tokio ist mir unter vielen ein Verkaufsstand für Hühnerfleisch in Erinnerung, alle Tiere sorgsam zerlegt, sodass es ohne Weiteres möglich ist, beispielsweise 300 g linke Hühnerwade zu erwerben. ☺ Nose to Tail, Respekt vor den Ressourcen – gerate ich etwa ins Schwärmen?

Ja, und Jonas Cramby (Foto unten) geht es ähnlich. Aus dem Vorwort: „Beim japanischen Grillen geht es nicht nur ums Essen, es ist auch eine Ac...

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Veröffentlicht im August 2019

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