Kochbuch von Anna & Catherine Pearson: Pasta ★★★★★

Lasagne mit Spinat, Ragù alla Bolognese, Béchamel
Muße braucht diese Lasagne, bis alle Bestandteile fertig sind, aber die Arbeit lohnt durchaus – das Ergebnis ist klassisch und gut. Bei uns war die Lasagne direkt aus dem Ofen noch etwas flüssig (nach einer Nacht im Kühlschrank perfekt); man sollte das Ragù also wirklich gut einkochen lassen. Und den Hinweis, dass man selbst gemachte Pastaplatten vor dem Einschichten vorkochen sollte, damit sie nicht matschig werden, merke ich mir!

Trofie, Pesto genovese – Kartoffeln, Grüne Bohnen, Pesto
Grundsolide – und ich glaube gerne, dass das ein ligurischer Osteria-Klassiker ist. Für uns war es allerdings das erste Rezept, bei dem wir nicht sofort „Noch mal!“ geschrien haben. Und: Wir behielten etwa ein Drittel des Pestos übrig (was kein bisschen schlimm ist).