Aus Valentinas Küche: Spargelsalat mit Kerbel & Kartoffeln

Es gibt Rezepte, die Evergreens in meiner Küche sind – wie dieses für Spargelsalat mit Kerbel und Kartoffeln. Sie eröffnen die Saison eines Gemüses oder Obstes. Erst dann dürfen neue Gerichte auf das Spielfeld. Wenn mein Wochenmarkt-Händler den ersten Spargel dabei hat, dann lasse ich mir immer Kerbel dazugeben. Auf diese betörende Aromen-Kombination bin ich erstmalig bei Simon Hopkinson gestossen. In ihrer leichten Süße und zarten Konsistenz treffen sich die beiden ebenbürtig. Ich schwärme jedes Jahr wieder. Katharina | Mehr Rezepte für Spargel
REZEPT:
Spargelsalat mit Kerbel & Kartoffeln
Für 3-4 Personen

Zutaten
500 g Kartoffeln, geschält
25 g Butter
2 große Minzzweige
500 g Spargelspitzen oder Spargel
2 gekochte Eier, ge...