Aus Valentinas Küche: Katjas fabelhafte Rhabarbarella-Tarte

ORIGINALREZEPT von Katja Schmid: Rhabarbarella-Tarte

In den 90er Jahren war ich mal auf der Suche nach einem überzeugenden Rhabarberkuchen-Rezept. Der Teig von Schuhbeck gefiel mir zwar, nicht jedoch die bayerische Rahm-Guss-Variante. Also habe ich mit Baiser experimentiert. Das Ergebnis ist die Rhabarber-Tarte. Das Rezept ist raffiniert einfach aber ungemein suchterregend: die Tarte ist locker, leicht, und zergeht auf der Zunge. Die Rhabarber-Saison wird bei uns zelebriert – auf Partys ist der Kuchen immer als erstes weg!

Statt Rhabarber kann man auch rote Johannisbeeren oder Stachelbeeren nehmen.

Zutaten für den Teig (adaptiert von A. Schuhbeck)
500 g Mehl (ich bevorzuge Kuchenmehl Type 550)
200 g Puderzucker (bzw. feiner Zucke...