Vor einigen Jahren stieß ich auf dieses Rezept von Katy Sparks. Seither ist es mein Masterrezept. Das Erhitzen in der Milch vorab ist bereits lehrreich, aber der Clou - die getrockneten Steinpilze. Unbedingt einmal ausprobieren. Katharina
REZEPT: Kartoffelgratin mit Steinpilzen
Für 4 Personen als Beilage
Was ist noch besser als ein köstlich-cremiges, heiß dampfendes Gratin Dauphinois? Richtig, Gratin Dauphinois mit Steinpilzen!
Zutaten
1 Knoblauchzehe, geschält und mit einem breiten Messer angedrückt
750 g festkochende Kartoffeln
375 ml Schlagsahne
250 ml Milch
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
frisch geriebene Muskatnuss
30 g getrocknete Steinpilze
80 g Greyerzer, fein gerieben
Zubereitung
1. Eine flache Auflaufform mit der Knoblauchzehe ausreiben.
2. Die getrockneten Steinpilze in einer Schüssel mit 1/4 l kochender Hühnerbrühe oder Wasser übergieß...
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