Aus Valentinas Küche: Gnocchi mit Radicchio & Salsiccia in Zitronensauce

Aus Valentinas Küche: Gnocchi mit Radicchio & Salsiccia in Zitronensauce

Foto: Elisabeth von Pölnitz-Eisfeld

Kennt Ihr das auch? Die vielen ausgerissenen Zeitschriftenseiten mit Rezepten. Diese aus der englischen Delicious hat es tatsächlich dann in die Küche geschafft und begeisterte total - vor allem Radicchio-Fans: Cremiges, Knurspiges, Würziges, Säuerliches und dann die Spur elegante Bitterkeit. Toll. Katharina

REZEPT: Gnocchi mit Radicchio und Salsiccia in Zitronensauce
Für 3-4 Personen
Aktive Zubereitungszeit: 45 Minuten
Ofenzeit: 1½ Stunden

Zutaten für die Gnocchi
4 große mehligkochende Kartoffeln
Olivenöl
4 EL grobes Meersalz
75 g Mehl bevorzugt „00“ (aber 405er Mehl geht auch), plus Mehl zum Bearbeiten
1 Eigelb
Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zutaten für das Topping
25 g Butter
50 g frische Weißbrotkrumen
Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zutaten für die Sauce
25 g Butter
250-300 g Salsicce oder eine andere würzige grobe Bratwurstsorte
2 Sch...

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Veröffentlicht im Februar 2016

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