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Viel Freude
Katharina Höhnk

Aus Valentinas Küche: Die Stachelbeere

Auf meinem Wochenmarkt werden jetzt im Juli reife Stachelbeeren angeboten. Die altmodische Frucht mit ihren Flaumhaaren hat eine einzigartige Konsistenz. Wenn ihre Schale platzt und der cremig-kernige Inhalt die Geschmacksnerven erreicht, dann kitzelt die feine Säure neben der saftigen Süße.

Dabei führen stachelige Sträucher, ein wenig schmeichelnder Name und Aufwand bei der Zubereitung dazu, dass die Beere sich ihre Zuneigung erst im zweiten Anlauf sichert. Sie ist dann unerschütterlich, denn ihr Geschmack klopft an heimatliche Gefühl. Wen ich auch frage, vor Früchte triefende Stachelbeers...

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Veröffentlicht im Juli 2009

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