Die neuesten Kochbuch-Trends zur Leipziger Buchmesse

Heute beginnt die Leipziger Buchmesse. Vom 13.-16. März 2014 präsentieren die Kochbuch-Verlage ihre Neuerscheinungen. Die gute Nachricht: das Kochbuch-Angebot wächst, denn der Markt boomt. Es sind neue Verlage hinzugekommen (z.B. Knesebeck) und die Auswahl ist noch größer geworden.

Aus Lesersicht finde ich die Einzelbetrachtung der Bücher am interessantesten. Denn es sind jeweils die Autoren und ihre Rezepte, die Entzücken am Herd auslösen. Aber der Blick auf Themen im Allgemeinen und Trends erzählen über den kulinarischen Zeitgeist.

Was also liegt in der Luft? Trends zu bestimmen ist wie ein Kartenspiel nach Farben und Symbolen zu ordnen. Je nach Spiel, ob Skat oder Poker, lassen sie sich anders anordnen. So könnte man auch in diesem Jahr ausrufen: Veggie, Vegan, die moderne Selbstversorgerin, Grillen und Backen sind DIE Themen. Aber das wissen wir ja längst.

Ich stelle Euch daher die Themen vor, die außerdem ins Auge fallen. Danach lässt sich sagen: Rohes, Blogger und Wildes machen das Rennen.

 

ROH

Das Thema „Roh“ ist für mich DAS Kochbuch-Thema in diesem Frühjahr. Es erscheint in unterschiedlichen Facetten und das erklärt auch die Vielzahl an Neuerscheinungen. Zum einen ist es eine Fortsetzung des Gesundheit- & Vegan-Trends wie bei Anat Fritz und Kristin Knufmann. Das Thema wird aber ebenso mit Fleisch & Fisch interpretiert, die den Hunger nach Frische mit Raffinesse befriedigen – ein weitgehend medial unbeackertes Feld. Das Kochbuch Ceviche ist für mich ein persönlicher Favorit.

 

WALD, WILD UND WIESEN

Die Nützlichkeit hat die Schönheit abgelöst. Erfreute sich früher das Auge an den verspielten Wiesenblümchen und pflückte man ein paar für die Vase, fragt man sich jetzt, was aus ihnen in der Küche gemacht werden kann. In den Neuerscheinungen geht um wilde Sachen aus dem grünen Dickicht der freien Natur, aber auch um Pflanzen aus dem Garten, die nicht auf jedem Breitengrad zu haben sind. Diese Kochbücher sind die neuen „Spielgefährten“ für kulinarische und botanische Abenteurerinnen.

 

RESTE UND RESTLOS

Wer sich gute Zutaten gönnt oder sogar selber anbaut, dem blutet das Herz mit jedem Stück, das in die Tonne wandert. Dass das nicht nur ein individuelles Phänomenen ist, sondern eine kollektive Fehlentwicklung darstellt, ist in den vergangenen Jahren erst deutlich geworden. Die kulinarische Lösung bewegt sich nun darauf zu, dass beim Kochen erst gar keine Überbleibsel entstehen bzw. dass man sie nicht als Reste ansieht, weil Kern, Schalen, Blätter etc. ihre kulinarische Bestimmung und Wert haben. Hoffentlich springt der Spirit auf Kochbücher generell über.

 

IN DER KÃœCHE VON … – NEUES AUS DEUTSCHLAND

In Deutschland findet man Persönlichkeiten jenseits des TVs eher selten auf dem Cover. Autorennamen immerhin werden inzwischen zwar größer geschrieben, aber ein Foto ist immer noch nicht Selbstverständlichkeit und auf dem Cover erst recht. Schön, dass sich das langsam ändert, wie man an diesen Novitäten sehen kann.

 

DEUTSCHSPRACHIGE FOODBLOGGER

Es ist das Jahr der Food-Blogger. Ob aus dem Ausland oder Deutschland – eine ganze Reihe von Neuerscheinungen ebnen den Weg zu einer weiteren Leserschaft, die sich für Offline entschieden hat. Die Fans profitieren auch. Sie dürfen ganz altmodisch schmöckern – abends gemütlich mit einem Buch im Bett.

 

FOODBLOGGER AUS GB, USA, FR

Veröffentlicht im März 2014