Backbuch von Eva Maria Lipp und Eva Schiefer: Brot backen einmal anders

Backbuch von Eva Maria Lipp und Eva Schiefer: Brot backen einmal anders ★★★☆☆

Brot backen einmal anders – Neue Ideen für Brot, Gebäck und Baguettes
Eva Maria Lipp und Eva Schiefer, Cadmos Verlag (2011)

Annahita Aryafar

Von

Drei Sterne: Hat Stärken, aber überzeugt nicht ganz.

Zuerst klasse, aber dann ...
Brot backen – Runde zwei. Nach dem Erfolg von Brot geniessen in meiner Küche war die Messlatte hoch. Also war ich gespannt auf die Kreationen von Eva Maria Lib und Eva Schiefer. Wieder schwelgte ich beim Stöbern durch die Buchseiten in den Aromen wie in einer Bäckerei nach Ladenöffnung. Nur: die geschmacklichen Ergebnisse zogen nicht mit. Schade.

Die beiden Damen aus der schönen Steiermark wissen, wie man eifrige Lehrlinge Schritt für Schritt zum Ziel führt und nehmen einen mit auf die Reise des selbstgebackenen Brotes – dabei beginnen sie noch vor der Praxis mit ausgiebiger Lehrenkunde, um über die auch weniger geläufigen Zutaten Wissen zu vermitteln. Ein wohliges Gefühl ist es, alte Getreidesorten wie Buch...

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Nachgekochte Rezepte

Veröffentlicht im November 2012

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