Backbuch von Yamashita Masataka: Tanoshii Wagashi ★★★☆☆

Mitarashi Dango – Grilled Dumplings With Soy Sauce Glaze
Faszinierend, wie aus Shiratama-Mehl und Wasser buchstäblich im Handumdrehen ein Teig wird. Dennoch trug mich das eigentlich einfache Rezept gleich zweimal fast aus der Kurve. Für die Reismehl-Bällchen ist im Rezepttext Zucker angegeben, nicht jedoch bei den Zutaten gelistet, sodass mir für die Menge jeder Anhaltspunkt fehlte. Eine Recherche ergeben, dass viele Dango-Rezepte ganz ohne Zucker auskommen, und so habe ich mich auch für Weglassen entschieden. Die zweite Falle: Der Teig wird in einer Mikrowelle erhitzt, die es in meiner kleinen Küche nicht gibt. Auch hier half das Internet und brachte mich auf mein Dampfgarkörbchen. Ein nettes Ergebnis, das aber seine Existenz mehreren Geburtshelfern verdankte.

Daigaku Imo – Honey-Glazed Sweet Potatoes
Süßkartoffel-Häppchen, von einer süßlichen Sojasauce ummantelt, dazu soll Gyokuru – japanische Grüntee-Qualität – gereicht werden. Unspektakulär.

Satsumaimo To Ringo No Chakin – Sweet Potato & Apple Chakin
Kleine Süßkartoffel-Apfel-Bällchen. Meine blieben in der Konsistenz etwas zu klecksig und behielten die gewünschte Form gerade mal so eben.

Ichigo Milky Shiratama – Milky Strawberry Mochi
Die schlichten rosa Erdbeer-Mochi gewinnen durch die Kombination mit der intensiveren Rote-Bohnen-Paste. Mein Favorit.

Cinnamon Nama Yatsuhashi – Cinnamon-Flavoured Mochi
Eine ganz gleichmäßig gefärbte Masse habe ich nicht hinbekommen, es blieben Zimt-Schlieren, was aber auch hübsch aussah. Vertrauter Zucker-Zimt-Geschmack, aber gewöhnungsbedürftige Konsistenz. Interessant, im besten Sinne!

Dorayaki – Pancakes with Red Bean Paste
Ein kleines „Sandwich“ aus Pfannküchlein und der bekannten Paste aus roten Adzuki-Bohnen (gibt’s im Bio-Supermarkt). Gelingsicheres Rezept, solides Ergebnis.