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Valentinas-Kochbuch.de – kochen, essen, glücklich sein | January 20, 2017

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Kulinarische Videos im Web: MAD

Kulinarische Videos im Web: MAD

Von Katharina Höhnk

Lust auf die nächste Videonacht? Hier kommt ein Remix des MAD-Symposiums.

MAD versteht sich als „community of chefs, cooks and farmers with an appetite for knowledge“. Gründungsmitglied ist unter anderem René Redzepi (NOMA). Im Mittelpunkt der Vereinigung steht das jährlich stattfinde Symposium in Kopenhagen, das 2014 ins vierte Jahr gehen wird.

Nur 600 Interessierte können daran teilnehmen, aber in Wirklichkeit viel mehr. Der Youtube-Kanal von MAD hält Reden, Diskussionen und Momente fest. Ich habe einige für Euch zusammengestellt. Viel Freude!

Rene Redzepi at MAD2: An Introduction

 

Michel Bras at MAD1: Vivre la Cuisine

 

Hugh Fearnley-Whittingstall at MAD2: Ethical Food Futures

 

Paul Rozin at MAD2: The Psychology of a Meal

 

Nordic Food Lab at MAD2: Delineating the Edible and Inedible

 

Fergus Henderson and Trevor Gulliver at MAD2: Appetite?

 

Wylie Dufresne at MAD2: An Appetite for Knowledge

 

Alain Ducasse in Conversation with David Chang

Geschrieben im April 2014

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