Nigel Slater Einfach gut essen - Von ihm möchte ich kein Rezept verpassen!

Cover: Dorling Kindersley Verlag; Foto: Jonathan Lovekin

Valentinas Wahl der besten Kochbücher
Prominenten-Steckbriefe stellen zur Sommerzeit gerne die Frage: Sie fahren auf eine einsame Insel, welche Bücher würden Sie mitnehmen? Eine Frage, die ich mir dann auch zu gerne selbst stelle. Sicher ist, dass ich auf jeden Fall ein Kochbuch mitnehmen würde. Denn meine einsame Insel hat einen prall gefüllten Kühlschrank. Meine Wahl: Nigel Slaters Einfach gut essen!

Nigel Slater ist neben Jamie Oliver der introvertiertere Kochstar Englands. Eine Reihe von Kochsendungen auf BBC und Kochbüchern hat er geschaffen. Für ein Kochbuch benötigt er 3 – 4 Jahre, sagte er in einem Interview. Daneben ist er Food-Journalist für den Observer tätig: (Zur Website)

In Einfach gut essen finden sich seine acht liebsten Food-Favoriten als Kapitel wieder: Kartoffeln, Hähnchen, Würste, Knoblauch, Brot, Käse, Eis und Schokolade. Die ca. 100 Rezepte sind eine ausgeglichene Zusammenstellung von Gerichten für die Woche und das Wochenende sowie Süßes. Seine Rezepte haben europäische Wurzeln, einige asiatische Gerichte sind dabei. Die Zutaten sind übersichtlich. Seine Kochbeschreibungen konzentrieren sich auf die Zubereitung und die Begründung seiner Vorgehensweise. Anmerkungen persönlicher Art außerhalb des Kochens gehören nicht in sein Repertoire. Viele tolle Fotos begleiten die Rezepte.

„I remain convinced that some flavors and textures work perfectly together, that there are some ingredients that are … meant for another.“ Dieser Satz trifft den Kern seiner Rezepte. Es scheint mir, dass er mit seinen Food-Favoriten so vertraut ist, dass er runde Harmonien gefunden hat.

Favoriten und Flops
Stove-Top Dauphinoise with Pancetta and Rocket (Kartoffeln mit Crème Fraiche, durchwachsenem Speck und Rukola): Eines meiner liebsten Gerichte für die Wochentage im Sommer !

Stow-Fried Potatoes with Thyme an Taleggio (Bratkartoffeln mit Thymian, Taleggio): Eines meiner Wintergerichte, das mich sehr zufrieden macht.

Chicken with Vermouth, Tarragon and Cream (Hähnchen mit Wermut, Estragon und Crème Fraiche): Bis jetzt hat wirklich jeder Gast nach dem Rezept gefragt!

Pears with Florentine Cream (Birnen mit Florentiner Crème): Ich verspüre bei diesem Dessert pures Glück!

Cauliflower Cheese and Mustard Soup (Blumenkohlsuppe mit Senf): Trifft gar nicht meinen Geschmack!

Potato and smoked Mackerel Dauphinoise (Kartoffeln und geräucherte Makrele gebacken): Schmeckt gut, ist aber sehrrr fettig.

Einfach gut essen von Nigel Slater, deutschsprachige Ausgabe erschienen bei Dorling Kindersley (2005)

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MEHR VON NIGEL: Einfach genießen ist ein Kochbuch für Freestyle-Anfänger mit ersten Kenntnissen und für alle weiteren wissbegierige Homecooks. Nigel Slater schreibt ausführlich und lesenswert über das Einkaufen, saisonale Produkte und Nützliches. Es folgen Basisrezepte, die mit vielen Variationen vertieft werden. Sehr gut für Einsteiger, aber ich bevorzuge Einfach gut essen! (Nachtrag 4/2010: Das Werk ist mittlerweile vergriffen, aber antiquarisch erhältlich.)

BIOGRAFIE: Nigel Slater hat eine lesenswerte Biografie mit dem Titel Halbe Portion über seine Kindheit in der englischen Provinz geschrieben.

WEBSITE: Nigel Slater hat eine eigene gelungene Site. Auch Rezepte sind hier zu finden. Zur Website

INTERVIEW: Ein sehr schöner Artikel anlässlich eines Interviews mit dem Autor hat die NZ Herald veröffentlicht: Nigel Slater erklärt auch, warum er für jedes Kochbuch einige Jahre braucht. Er schreibt tatsächlich alles selber. Zum Artikel

NEUIGKEITEN 2010: Von Nigel Slater ist ein neues Kochbuch erschienen, das Gärtnern und Kochen in den Mittelpunkt stellt. (Im Herbst 2010 erscheint Tender II über Obst.)
Zur Kurzvorstellung

YouTube-Video: Hier spricht Nigel Slater über sein Buch “Eating for England”, das die Essgewohnheiten der Briten thematisiert.